大豆の甘さにこだわった
湯葉製品を全国へ yuba products that emphasize
the sweetness of soybeans

about 私たちについて

京都西京区にある KWSF は、
大豆の甘さにこだわる
新進気鋭の湯葉工房です。

京都西京区、桂離宮の至近にあるKWSFは、大豆の甘さにこだわる新進気鋭の湯葉工房。
琵琶湖の水で育った滋賀県産の大豆5品種からその時々に応じて使う素材を厳選。
地元の水で大豆本来の上品な甘さを最大限に引き出します。
湯葉各種や豆乳などを近隣の飲食店様などへ小ロット・オーダーメイドで卸販売するとともに、湯葉を生かした新感覚のソイ・スイーツ
「湯葉ショコラテリーヌ」をオンラインショップで全国のみなさまへお届けします。

insistence KWSF のこだわり

時季ごとにタンパク質が豊富なものを見極めて3種セレクト。
プロユースに叶うよう、素材の甘さを最大限引き出した
湯葉製品をオーダーメイドで製造し、
工房近郊の飲食店様などへお届けします。

01/素材の甘さが感じられる極上湯葉

美味しさの決め手は大豆と水。素材の風味と甘さを最大限に引き出すため、琵琶湖の水で育った滋賀県産大豆5種類からその時々に応じて3品種をセレクト。琵琶湖由来の水で豆乳に仕立て、一枚一枚丁寧にすくい上げています。
02/小ロット＆オーダーメイドでお届け

最高の状態で味わっていただくため、お店でその日使う分だけお届けしたいというのが当社のモットー。小ロットでも洛中と洛西の市街地などに汲み上げ湯葉や小巻湯葉、平湯葉、豆乳を配達します。硬さや厚さ、巻く枚数の増減など、ご希望にも極力お応えします。
03/美と健康に嬉しいソイ・スイーツ

フレンチシェフとパティシエ、湯葉職人が編み出したソイ・スイーツ。独自製法で湯葉をホワイトチョコレートに練り込みました。ほのかに広がるやさしい甘みは、大豆由来の植物性タンパク質が豊富な証。美と健康を意識する方などへお届けしたい逸品です。